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涼拌黃瓜隔夜不可以吃 。
【涼拌黃瓜隔夜可以吃嗎】 夏天天氣炎熱，環境中菌類的活動旺盛，涼拌黃瓜中含有較多的鈉離子，而過夜的黃瓜中又會產生很多的亞硝酸，與鈉離子結合后轉變為亞硝酸鈉 ， 亞硝酸鈉在進入人體之后會再轉變為亞硝酸胺，具有毒性，也是致癌因子之一，因此 ， 過夜即不能食用 。
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