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水晶蒸餃怎么和面

生活百科餃子


水晶蒸餃怎么和面

文章插圖
1、把澄面先放入面盆中 ， 加10克淀粉混合均勻 。然后一邊攪拌粉 ， 一邊沖入熱水，快速攪拌至無干粉后蓋上保鮮膜燜5分鐘 ， 有蓋的話也可以蓋上蓋子，但保鮮膜的保濕效果更好 。
2、5分鐘后，把剩下的淀粉分次加入，并攪拌均勻 。然后，加入豬油，和成面團，揉勻 。
【水晶蒸餃怎么和面】3、把和好的面團蓋上濕布或保鮮膜，靜置10分鐘以上 。
4、將面團搓成長條，切成15至20克重的粒，用手壓扁，旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油 ， 右手拿刀柄，將薄片刀的刀面用油紙擦抹，將壓扁的粉粒用刀面壓?。笫洲嘧〉睹? ，輕輕將刀柄一轉 ， 便將粉粒壓成園薄片，順手用刀鏟起薄粉片，邊壓邊包，不能象包餃子時把全部皮壓好再包，否則皮被風吹硬后，包餡時容易破裂 。
5、包好后放在抹油的盤子上，等蒸鍋上汽后，放入餃子 ， 大中火五分鐘，悶蓋三分鐘即可取出食用 。

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