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低溫所致 。
結晶凝固是蜂蜜一個重要的物理特性，蜂蜜中的果糖及葡萄糖含量豐富，在低溫條件下易產生白色或透明的結晶，這是蜂蜜的一種自然現象，一般將蜂蜜放在冰箱或者冬天就放在房間內，都是使蜂蜜凝固的 。
【蜂蜜為什么會凝固】 一般而言，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，結晶核的數量也越多，結晶的速度就越快 。
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