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1、非常好吃 。
2、將活胭脂魚摔殺，去鱗、鰓及腸臟，在魚身兩面均剞一字花刀 ， 入沸水鍋中焯出 。
3、鍋底放油，下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒 。
4、之后依次下入蔥末、姜末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯，放入胭脂魚 。
【胭脂魚好吃嗎】5、改中小火煨燒，待湯汁燒至余1/3時，勾芡，淋明油，裝盤即成 。
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