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首先原材料需要挑好優秀的荷蘭豆，在選購荷蘭豆的時候 ， 扁圓形的荷蘭豆說明成熟度比較好 ， 如果荷蘭豆的莢果正圓形，就說明荷蘭豆已經老了 。
【荷蘭豆怎么炒不變顏色】 清炒荷蘭豆可以讓荷蘭豆更綠更脆，把姜蒜切成菱形片，然后把蔥切成好，把荷蘭豆去掉蒂和筋，洗凈之后就可以在鍋中下油，加熱砂鍋之后就可以加入姜、蔥、蒜，等到炒出香味的時候就可以放入荷蘭豆，烹好調料，炒勻到熟 ， 之后起鍋裝盤就可以吃了 。
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