1. 首頁 > 生活百科 > >

辣白菜腌制好了能放多久？

泡菜生活百科

【辣白菜腌制好了能放多久？】

辣白菜腌制好了能放多久？

文章插圖
比較熱的月份可以放置一個月，如5、6、7三個月份其它月份可以放置兩個月，但這個具體時間還是要看腌制時所保留的水分含量是多少，水分含量大變質的時間就快，反之變質時間就慢一些 。辣白菜做好之后建議裝進密封塑料飯盒后放入冰箱保存，可存放半年左右 ?；蛘哂貌Ａ炕蛱展奘⒀b，放置于陰涼干燥通風處，可放一年左右 。不同的溫度決定保存的時間不同 ， 建議冷藏 。如果想要放在室溫（25度）下，在壇子中的情況下，最多能夠保存一周的時間 。如果是放在冰箱的冷藏室 ， 這樣的溫度可以讓辣白菜維持一個月左右的保質期，隨吃隨用，而且經過冷藏的辣白菜口感更爽口 。
把做好的辣白菜放入冰箱內,冬天可以放在外面.發酵過程一般情況下約需一周時間，待辣白菜發酵至有酸味時即可食用 。2-3周味道最佳，一般可儲藏至三個月左右 .
辣白菜在腌制12小時左右時，很多人以為菜還較為新鮮，這個時候吃比較好，其實這是錯誤的 。此時，菜本身的營養是下降的，而有害物質(如亞硝酸鹽)是上升的，所以，泡菜這個時候不合適食用 。也有人說泡個三四天就可以吃了，味道都滲透進去了，口感也不錯，這個說法也是錯的 。白菜在這個時候營養素含量最低，有害物質正在繁殖，所以也是不能食用的時候 。辣白菜在泡制半個月以上時，在有益菌(如乳酸菌)的作用下營養物質會上升，有害物質慢慢下降，這個時候口感也是最好的 。

    推薦閱讀