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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、炸灌腸從明朝就開始流行了，幾百年的經典小吃分成了兩種，一種是大灌腸一種是小灌腸，兩種做法跟食材雖然不同，但是都要用到一個東西哪就是鹽水蒜汁 ?？梢哉f鹽水蒜汁就是這道菜的靈魂 。
2、大灌腸做法：用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊，灌入腸內 ， 煮熟后切小片塊，用豬油煎焦 ， 澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣 。
3、小灌腸做法：用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦 ， 澆鹽水蒜汁食用 。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色 。
【老北京小吃炸灌腸通常蘸什么吃 老北京炸灌腸蘸料】本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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