文章插圖
1、燉排骨有人說要焯水 ， 有人直接燉，那排骨到底要不焯水呢，其實正確的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和雜質，做出來的排骨肉更香，湯清亮，這樣燉出來的排骨好吃湯更鮮 ， 下面給大家介紹一下 。燉排骨時，先焯水是不對的 ， 大廚教正確做法 ， 排骨鮮嫩無腥味 。
2、首先將排骨清洗干凈，然后放在清水中 ， 加入一勺鹽，攪拌一下，將排骨浸泡15分鐘，這樣能將排骨里面的血水大部分浸泡出來 。
3、鍋中加入清水，涼水放入排骨，水量沒過排骨即可，再加入適量的料酒 ， 姜片，蔥段 ， 大火燒開之后繼續煮2分鐘，撇去表面的浮沫 ， 然后將排骨撈出，用溫水清洗掉排骨表面的雜質，控水備用；不能直接用冷水 ， 否則熱的排骨遇到冷的水，肉質回縮 ， 吃起來口感就沒有那么的嫩了 。
4、鍋中少加點油 ， 油熱放入少量的冰糖炒出糖色 ， 然后放入排骨 ， 煸炒至上色，加入適量的花椒，香葉，八角，蔥姜炒香，炒香之后加入足量的清水，大火燒開，然后加入適量的生抽，轉中小火慢燉40分鐘 ， 時間到了加入適量的鹽調味，放入土豆塊或者是蘿卜塊，再繼續燉15分鐘即可 。
【怎樣燉排骨肉又鮮又嫩 怎么燉排骨肉嫩】5、出鍋前撒上蔥花和香菜，一道美味又好吃的燉排骨就做好了 ， 排骨湯香肉嫩，非常的好喝 。很多朋友燉排骨的時候都是直接燉，這樣燉出來的排骨味道腥不好吃，白白浪費了好的食材，其實燉排骨先用鹽水將排骨里面的血水浸泡出來，再焯水，這樣步驟做對了，燉出來的才好吃，現在豬肉這么貴 ， 一定要用對方法，要不然白花花的票子夠心疼好幾天的了 。
推薦閱讀
- 夢境是怎樣產生的？
- 怎樣辨別雞蛋、鴨蛋、鵝蛋到底新不新鮮？
- 平衡塊掉了會怎樣 平衡塊會不會跑掉
- 怎樣用新鮮玫瑰花制作玫瑰醋 玫瑰花醋怎么做來最好喝
- 意米粥怎樣煮
- 百香果治失眠的效果怎樣？
- 百香果治口腔潰瘍的效果怎樣？
- 怎樣用微波爐做飯 怎樣用微波爐烤紅薯
- 怎樣養杜鵑花 怎樣養杜鵑花視頻大全
- 怎樣做賀卡 怎樣做賀卡簡單又漂亮