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食用油是選擇動物脂肪好還是植物脂肪好？

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【食用油是選擇動物脂肪好還是植物脂肪好？】

食用油是選擇動物脂肪好還是植物脂肪好？

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動物脂肪中營養價值最高的應該是魚肝油，但是不能烹調食物 。黃油和奶油是從牛奶中提取的，其他還有牛油、雞油、鴨油等等，最為常見的是豬油 。一般人烹調用的動物脂肪大都是豬油 。

植物脂肪中多數人認為橄欖油是最好的，其次還有茶油、菜油、花生油、芝麻油、豆油等等 。

動物脂肪和植物脂肪的最大區別在飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量 ， 這也是很多營養學家建議食用植物脂肪的原因 。

動物脂肪的飽和脂肪酸要高于植物脂肪 ， 所以動物脂肪，天氣稍冷就會變成固態 。

（1）光吃植物油體內的過氧化氫會增加，會影響蛋白質的代謝、維生素的吸收 ， 增加乳腺癌和結腸癌的發病率 。過氧化氫還能引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾?。?br> （2）光吃動物油體內的脂肪會大幅增加，膽固醇會升高，還會引起高血脂、肥胖、動脈硬化 ， 有高血壓的患者也不適合長期吃動物脂肪 。

所以最好的辦法是，植物油和動物油混吃，一般正常人動物脂肪：植物脂肪的比例控制在7:10是最健康的吃法 。有動脈硬化、高血脂的患者可以適當的降低動物脂肪的食用比例 。

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