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大閘蟹是海鮮嗎 大閘蟹是不是海鮮

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大閘蟹是海鮮嗎 大閘蟹是不是海鮮

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大閘蟹是生活中常見的一種食物，適當食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方 。在很多餐廳我們都會發現大閘蟹在海鮮一類，那么大閘蟹是海鮮嗎？大閘蟹是不是海鮮？大閘蟹其實不是海鮮，下面就來詳細了解具體原因吧 。
大閘蟹是海鮮嗎
【大閘蟹是海鮮嗎 大閘蟹是不是海鮮】大閘蟹不是海鮮 。大閘蟹是湖蟹，屬于淡水蟹，最為出名的陽澄湖大閘蟹大家都知道，這陽澄湖可是在江蘇內陸，屬于內陸湖泊 ， 這里養殖的蟹當然不是海鮮 。
什么是海鮮
海鮮又稱海產食物，指的是利用海洋生物做成的料理，包括海魚、海蝦、海貝等 ， 雖然海帶、海藻等也算是海產品，但并不算是海鮮 ， 海鮮主要針對海洋動物性食物 。
為何把大閘蟹歸在海鮮
牟取暴利 。大閘蟹價格昂貴我們都知道 ， 這種螃蟹的保鮮和海鮮保鮮差不多，而海鮮不打折是餐廳收益最大的地方，而吃大閘蟹的人又多，為了賺錢，很多餐廳把大閘蟹歸在海鮮內 。
大閘蟹怎么吃
(1)醉蟹
食材：螃蟹750克 ， 鹽15克，花椒5克，姜5克，黃酒250克，醬油15克，白砂糖5克 。
做法：
1.將蟹洗刷干凈，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用 。
2.把姜拍松 ， 取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒后合上 。
3.然后掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍蓋，并放入小壇內 。
4.取醬油倒入壇內，再加黃酒、姜塊、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封 。
5.一個星期后即可開壇食用 。蟹色青微泛黃 ， 味甜，有濃郁酒香 。
注意：醉蟹屬于生吃螃蟹，雖然經過了酒精處理 ， 但仍舊有一定的風險，不宜多吃 。
(2)清蒸大閘蟹
食材：大閘蟹，白酒，生姜，香油，黃酒等 。
做法：
1.將大閘蟹放在較小的盒子中，往里面倒一些白酒，過一會兒大閘蟹就醉暈了 。
2.將醉暈的大閘蟹取出，在流動的清水下用小毛刷將大閘蟹刷洗干凈，再一個個捆好 。
3.蒸鍋內放水 ， 大火燒開，燒開后放上大閘蟹 ， 繼續大火蒸15~20分鐘至大閘蟹變色即可 。
4.將生姜切碎末，倒入香油，食醋，黃酒調好料 ， 取出大閘蟹即可蘸醬食用 。
大閘蟹食用須知
1、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短 ， 蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉 。
新鮮活蟹的外殼呈青黑色 ， 具有光澤 ， 臍部飽滿，腹部白潔 。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難 。
2、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃
蟹以動物尸體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥 。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢蒸熟煮透了再吃 ， 就不會有這個問題了 。
3、蟹要現蒸現吃 ， 不要存放
吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透 。
4、吃蟹不要亂嚼一氣
吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分 ， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈 。注意 ， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄 。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉 。
5、少吃，不宜吃太多
蟹肉性寒 ， 脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉 。
6、盡量少吃醉蟹、生蟹
生蟹雖然鮮美，其實蟹體內不但可能附有各種病毒、細菌，還可能寄生肺吸蟲囊幼，僅靠浸漬黃酒、白酒等，是無法達到徹底殺菌消毒效果的 。
7、不要與茶水同食
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶 。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固 ， 不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉 。
8、不要和柿子一起吃
蟹肥的時候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時吃 。因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等 。

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