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涼拌蓮藕的做法

小知識做法蓮藕

藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分 ， 含糖量也很高 ， 生吃鮮藕能清熱解煩 ， 解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁 ， 其功效更甚 ， 煮熟的藕性味甘溫 ， 能健脾開胃 ， 益血補心 ， 故主補五臟 ， 有消食、止渴、生肌的功效 。 >>>秋季常吃蓮藕好處多 蓮藕的功效與作用
藕是蓮的地下莖 ， 藕屬睡蓮科植物 ， 它的品種有兩種 ， 即七孔藕與九孔藕 。 數了一下 ， 我今天做的這個是九孔藕哦 。 蓮藕要挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 如果發黑 ， 有異味 ， 則不宜食用 。
可見蓮藕具有很高的營養價值 ， 涼拌蓮藕更是很多人都喜歡的一道菜 ， 下面小編就給大家介紹下涼拌蓮藕的做法 。

涼拌蓮藕的做法

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食材
主料： 藕 ， 450g；大蒜 ， 30g；小蔥 ， 15g；
輔料：芝麻油 ， 適量；雞精 ， 適量；醬油 ， 適量；醋 ， 適量；辣椒油 ， 適量；
步驟
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后 ， 放入開水中燙熟 。
2、然后沖冷水 ， 在冷水中浸泡一會 ， 倒入一點醋（最好是白醋） ， 藕就不會變黑了 。
3、將大蒜切成碎末 ， 小蔥切成小段 。
【涼拌蓮藕的做法】4、將藕片放入大碗中 ， 放入切好的蔥和蒜 。
涼拌蓮藕的做法

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5、倒入適量的醬油 。
6、倒入適量的芝麻油 。
7、倒入適量的辣椒油 。
8、倒入適量的陳醋 。
9、加入適量雞精 。
10、攪拌均勻即可 。
小貼士
1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑 。
2、熟好的藕片在醋水中浸泡后 ， 最好是放入冰箱冷藏一會 ， 吃的時候更爽脆呢！

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