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大寒節氣吃什么 大寒時候吃什么

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大寒節氣吃什么 大寒時候吃什么

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大寒節氣是二十四節氣中的一種，聽到大寒大家應該都會有一種寒冷的感覺 ， 確實是這樣，我們會在大寒的前后明顯感覺氣溫更低了，天氣更冷了，大寒的時候也是可以養生的，主要是補陽，讓身體更暖和，那大寒節氣吃什么？大寒時候吃什么好？
大寒飲食原則
(1)保陰潛陽
大寒的飲食應遵守保陰潛陽的飲食原則 。飲食宜減咸增苦以養心氣 ， 使腎氣堅固，切忌粘硬、生冷食物，宜熱食，防止損害脾胃陽氣 ， 但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量 。此外，還應多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等 。另外，由于大寒適逢春節，一般家庭都會準備豐富的過年應節食物，此時要注意避免饑飽失調，同時可以多吃具有健脾消滯功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛濕粥等進行調理 。
(2)固護脾腎，調養肝血
另一方面，大寒時節仍然是冬令進補的好時機 ， 重點應放在固護脾腎，調養肝血上，進補的方法有二：一是食補 ， 二是藥補 。“藥補不如食補”，應以食補為主 。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如羊肉、雞肉等；偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如鴨肉、鵝肉、鱉、龜、木耳等 。藥補要結合自己的體質和病狀選擇服用，如體質虛弱、氣虛之人可服人參湯 。能飲酒的人也可以結合藥酒進補 ， 常見的有十全大補酒、枸杞酒、蟲草補酒等 。
食補推薦
(1)當歸生姜羊肉湯
配方：當歸30克，生姜30克 ， 羊肉500克 。
做法：當歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內焯去血水，撈出晾涼備用 。砂鍋內放入適量清水 ， 將羊肉下入鍋內 ， 再下當歸和姜片，在武火（大火）上燒沸后 ， 打去浮沫，改用文火（小火）燉1.5小時至羊肉熟爛為止 。取出當歸、姜片 ， 喝湯食肉 。
功效：溫中，補血，散寒 。
(2)紅杞田七雞
配料：枸杞子15克 ， 三七10克，母雞1只，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精適量 。
做法：活雞宰殺后處理干凈 ， 枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片 ， 蔥切段備用 。雞入沸水鍋內焯去血水，，撈出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內，把雞放入氣鍋內 ， 注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可 。
功效：補虛益血 。（其性溫和，老年人及久病體虛，月經、產后血虛者均可食用 。）
(3)糖醋胡蘿卜絲
配料：胡蘿卜半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油適量 。
做法：胡蘿卜洗凈切絲 ， 生姜切絲備用 。炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲 ， 煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋、糖、繼續煸炒至八成熟 ， 加入鹽至菜熟后入味精調味 ， 盛盤即可 。
功效：下氣補中，利胸膈 ， 調腸胃 ， 安五臟 。（現代醫學研究發現，胡蘿卜中含有“琥珀酸鉀鹽” ， 是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之 。）
(4)牛奶粥
配料：牛奶半斤，粳米100克 。
做法：粳米掏洗干凈，放入鍋內倒入清水，大火煮費后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥 。
【大寒節氣吃什么 大寒時候吃什么】功效：潤肺通腸，補虛養血 。
(5)羊肉蘿卜粥
原料：精羊肉100～150克，粳米150克，蘿卜1個，蔥白、精鹽各少許 。
制法：1、羊肉洗凈 ， 切成小塊；蘿卜洗凈，切成兩大塊 。2、將羊肉和蘿卜入鍋，加清水同燉，除去膻味，待羊肉將熟時，取出蘿卜不要 。3、將粳米淘洗干凈，放入羊肉鍋里，加進蔥白煮成稀粥 。加鹽調味 。供早、晚餐溫熱服食 。
功效：此粥具有助元陽、補精血、益虛勞之功效 。
適用：適用于腎虛勞損、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虛寒癥 。
注意：熱盛癥者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用 。
(6)肉桂紅糖粥
原料：肉桂2～3克，粳米50～100克，紅糖適量 。
制法：1、將肉桂洗凈，入鍋加水煎汁 ， 去渣待用 。2、將粳米淘洗干凈，加適量水煮粥 。3、待粥煮沸后，調入肉桂汁和紅糖，同煮為稀粥 。分早、晚溫熱服食 。
功效：此粥具有補元陽、暖脾胃、止冷痛、通血脈之功效 。
適用：適用于腎陽不足 ， 畏寒肢冷，四肢發涼，脾陽不振，尿頻、遺尿 ， 食少泄瀉等癥 。
注意：此粥屬大辛大熱之粥，故凡陰虛火旺和陽證出血者禁用，孕婦忌用 。
日常膳食方案
1、當歸羊肉湯：當歸20克 ， 生姜30克 ， 羊肉500克，燉煮1-2兩小時，加鹽調味即可 。有補氣養血，溫中暖腎作用 。
2、山藥老母雞湯：老母雞半只、山藥250克、胡蘿卜120克，蔥姜適量，砂鍋小火煲約1.5個小時，加適量鹽調味 。有健脾開胃，滋補陽氣的功效 。

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