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大頭菜的營養價值有多高 大頭菜的飲食宜忌有哪些

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【大頭菜的營養價值有多高 大頭菜的飲食宜忌有哪些】

大頭菜的營養價值有多高 大頭菜的飲食宜忌有哪些

文章插圖
可能很多人根本不知道大頭菜是什么 ， 其實大頭菜平時我們見得比較多 ， 就是我們經常會吃到的包菜 ， 大頭菜是很多人都非常喜歡吃的，不管是清炒，還是加入火鍋中，大頭菜都非常好吃，那大頭菜的營養價值有多高？大頭菜的飲食宜忌有哪些？
大頭菜的營養價值
芥菜含維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富 。并含有大量的抗壞血酸 。
大頭菜的食療功效
大頭菜含有豐富的膳食纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘 ， 并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度 ， 從而發揮解毒防癌的作用 。
它含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用 。
大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化 。
它還有清熱解毒、抗菌消腫的作用 ， 能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合 。
大頭菜能利尿除濕，促進機體的水和電解質平衡 。因其性熱，故可溫脾暖胃 。
大頭菜的飲食宜忌
一般人都能食用 。鮮食每次50～80克 ， 腌制品每次10克左右 。
大頭菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食，以限制鹽的攝入 。
大頭菜用于食療時不宜燒得過爛，否則鮮味全無，且易誘發高血壓 。
大頭菜的療選方
大頭菜咸蛋魚頭湯
魚頭1個，大頭菜1棵，咸蛋（打散）1個，姜3片，豆腐1塊，鹽1/2茶的功效與作用匙，姜汁1茶匙，酒1茶匙 。
洗凈大頭菜 ， 瀝干切大塊 。
魚頭洗凈后，抹干，加入調味料腌20分鐘后，下鍋煎至兩面微黃 。
加入適量清水煮滾，改用中小火煮，放入大頭菜、豆腐、咸蛋，至材料熟及湯濃 ， 以適量鹽調味，即可盛出 ， 趁熱飲用 。
功效：此菜鮮香味美 ， 利尿除濕，溫脾暖胃 。
大頭菜的注意事項
1.大頭菜在我國多以腌制的咸菜為主要的食用方法，因此，大頭菜中含有一定量的亞硝酸鹽，不可大量的食用 。
2.大頭菜中含有較高的鉀、鈉離子，因此，肝腎功能欠佳的人群不適合過多的食用，腎病患者食用過多了引起水腫現象 。

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