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多吃魚的好處 多吃魚會變聰明嗎

生活百科吃魚


多吃魚的好處 多吃魚會變聰明嗎

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魚肉是營養豐富的食物，多吃魚對身體有很多好處 。魚肉的肉質鮮嫩，吃起來口感也不錯，但是在吃魚的時候要注意魚刺 。經常有長輩說要多吃魚，吃魚能變聰明，那么，多吃魚真的能變聰明嗎？多吃魚有哪些好處呢？來看看吃魚有哪些好處吧！
吃魚的好處
(1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因 。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險 。
(2)降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因 。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸 ， 能使心源性猝死的風險降低36％ ， 并減少17％的死亡可能 。
(3)提升腦力
“如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚 ?！币豁椏窃诿绹豆部茖W圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人 ， 6個月后，他們的腦力得到了穩步提高 。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能 。
(4)預防類風濕性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸 ， 相當于每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52% 。
(5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育 。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生后嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力 。
(6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽 。研究人員發現 ， 攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％ ， 堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年 。
(7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘 。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36％ 。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關 。
(8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處 ， 可以調節油脂分泌、有助保濕 。另外 ， 研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利于保護皮膚膠原蛋白 ， 從而防止皮膚松弛 ， 出現皺紋或下垂 。
(9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要 。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性 ， 精子數量比其他人多出34% 。
魚肉去腥的方法
1.魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚 ， 但是這些都是土腥味特別重的魚 。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步 。
魚肉去腥的方法
①把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍 。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水 。
②把魚泡在一個盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜 ?？梢赃x擇倒一點醋或者料酒來消除腥味 。
③把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味 。
④洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗干凈 ， 會去除不少腥味 。
⑤溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味 。
⑥白酒去味法：魚洗凈后 ， 用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味 。
⑦紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉 。
⑧橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥 。
⑨牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥 ， 而且可以使魚變得酥軟而美味 。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味 。
2.燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多 ， 魚大難入味 。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚 ， 洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌 ， 讓魚肉入味 。燉的時候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬燉的魚”魚燉的越久越入味 。
3.煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃 ， 但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的 。如果讓魚保持完整 ， 也是有竅門的 。煎魚的時候，做一個面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦 。
4.煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍 。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點 ， 再放入魚 ， 魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然后再改用小火把魚煎透 。
5.蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃 。蒸魚如果想要魚不腥，蔥 ， 姜，蒜是離不了的 ， 蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味 。
6.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸 。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁 。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩 。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道 。
7.燒魚不碎
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候 ， 魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截 。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味 。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻 。
8.鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的 。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美 。
9.凍魚放奶燒
【多吃魚的好處 多吃魚會變聰明嗎】烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味 。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍 ， 也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固 ， 防止其中液體流失，而失去營養 。

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