【太白粉是什么 太白粉是什么用處有哪些】
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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于太白粉是什么這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、太白粉(土豆淀粉)，即生的馬鈴薯淀粉 。馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的 。粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優于綠豆淀粉，但吸水性差 。
2、加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜)上經常將太白粉加冷水調勻后加入煮好的菜肴中做勾芡 ， 使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤 。粵菜芡汁一般則慣用生粉（玉米粉) 。
3、但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼后會變得較稀，而玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有變化 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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