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蘇打是一種化學原料 ， 叫做無水碳酸鈉，又名純堿，別名堿、堿面 。而小蘇打一般指碳酸氫鈉，是一種無機鹽，常作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。
蘇打與小蘇打有哪些區別蘇打色澤呈微透明白色，顏色不如小蘇打的潔白并有少許的透色，而小蘇打的色澤呈白色 ， 而且是純白色，非常潔白 。
【蘇打與小蘇打的區別】 蘇打光從外觀上來看，類似白糖但更小一些的細沙狀態 ， 并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細小的白色粉末狀態 。
蘇打的氣味比較刺鼻，帶有明顯刺激性氣味，味道較重，俗稱“堿臭味”，而小蘇打的氣味非常平淡，不刺鼻，沒有任何異味 。
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