【紅酒后勁為什么那么大】
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紅酒后勁大有三個原因：一、紅酒中的葡萄糖成分會發酵成酒精 。二、紅酒可以抑制胃排空速率 。三、該紅酒是經過橡木桶長期儲存的紅酒 。紅酒后勁大的主要原因來自紅酒中的葡萄糖成分 。
紅酒大的原理葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化學性質而且變化不同，在氧化劑作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸，在還原劑作用下，生成山梨醇 。
在弱堿作用下，葡萄糖可與另兩種結構相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之間通過烯醇式相互轉化 。
葡萄酒的儲存過程恰恰是無氧分解的過程 。因此，紅酒中的葡萄糖分解為乙醇，所以儲存期越長的紅酒，后勁越大的原因 。
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