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【腌臘肉需要洗嗎】 不需要 。
洗肉主要是為了清洗干凈血水，而血水會導致有腥味 ， 在腌臘肉的時候 ， 是可以不需要清洗的，因為血水中也會含有較多鮮味物質，比如核苷酸、谷氨酸等，血水的腥味在用食鹽腌制的時候會被去除掉 。
因為食鹽有不僅可以調味，還有很好的去腥殺菌的作用，所以在腌制臘肉時可以不需要清洗清洗 ， 這樣還能讓腌制出來的臘肉顏色更加鮮艷，如果實在想要洗的話，也可以將豬肉洗凈后擦干水分再進行腌制，注意一定要擦干水分 。
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