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【腌制臘肉需要放生姜大蒜嗎】 不需要 。
生姜和大蒜都是調味料，并且有提鮮、增香的作用，但在腌制臘肉的時候注意不要放生姜、大蒜 ， 并且姜和蒜的汁水會讓臘肉發酵，環境溫度高的話會很容易引起變質 。
在腌制臘肉的時候注意只要放食鹽就可以了，如果想要有其他風味的話，可以加入適量辣椒、花椒，想要防腐的話可以加入白酒和食鹽 ， 這樣腌制的臘肉風味獨特 。
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