【羊后腿和羊前腿的區別】
文章插圖
1、羊前腿肉位于頸肉后部，包括前胸和前腱子的上部 ， 肉質嬌嫩 ， 吃起來的味道鮮美潤滑；而羊后腿肉位于羊的臀尖的肉，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁 。
2、羊肉的前腿肉比較嫩，適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理；羊肉的后腿肉吃起來比較有嚼勁，比較適合于醬制 ， 燉煮等烹飪方式 。
3、羊前腿幾乎沒有沒有筋膜，口感較細嫩；羊后腿有筋膜，很有嚼勁，烹飪時間要更長一些，更適合做燉肉、鹵肉或烤肉 。
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