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聞味道
新鮮的羊腿肉聞起來有一股很濃的膻味，稍遠距離就能聞得到，無異味和臭味 。如果聞起來有一股氨味、酸味或是羊膻味很淡 ， 說明已經不新鮮了 。
看顏色
新鮮的羊腿肉，肥肉部分為白色，瘦肉部分為清爽的鮮紅色 ， 而且紋理細膩 ， 肉質緊實 。如果肥肉部分顏色灰暗，瘦肉部分呈深紅色，說明是有質量問題的肉質，不宜購買 。
用手按壓
【如何挑選羊腿肉】 用手按壓一下羊腿肉，放開后按壓凹陷處能很快復原的，說明是新鮮的 。如果不能完全恢復到原狀，則說明是不新鮮的 。
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