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臘魚是腌了洗，具體原因如下 。
1.臘魚洗了腌會導致臘魚壞掉，魚肉中會有一層保護的膜，如果過早的清洗，水滲透進去，去曬的話就很容易魚肉就會碎掉 。
2.且洗后會將魚肉中的微生物和血水洗掉 ， 魚的香味通常就是靠魚血提起來的，還會使魚腌的時間過長，導致魚肉發臭 。
【臘魚是洗了腌還是腌了洗】 3.所以建議臘魚腌了再洗，腌制2-3天再洗，可以延長臘魚的保存時間，魚肉也不易發臭 。
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