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1、表面：正常情況下臘腸的表面是十分干燥的，而且具有一定的彈性，如果臘腸已經壞了的話那么其表面就會變得十分黏手，而且按起來也會非常硬，沒有彈性 。
【怎么判斷臘腸壞了】 2、氣味：正常情況下的臘腸聞起來是一股肉香味以及熏肉味，但是如果臘腸已經變質了的話，那么就有可能會出現酸味、酒味、霉味等異味 。
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