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【臘肉放鹽的比例是多少】 腌制臘肉時肉與鹽的比例一般為500：25 。
比如一斤肉用25g鹽，在腌制時需要把鹽在肉上抹均勻 。如果鹽過多則會咸，鹽太少則不會入味，腌制臘肉時也可以加入一些其他的作料 ， 如八角，生姜等 。一般臘肉的腌制時間為5-7日 ， 腌制過程中也需要每天進行翻動 。腌制好的臘肉在太陽下進行風干晾曬15-20天后 ， 就可以放入冰箱冷凍室保存 。
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