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燉鴨子需要用上生姜、料酒、香蔥來去腥味，加入鹽、胡椒粉和香油來增鮮調味 ， 鴨肉本身有一種腥味，但鴨肉的油脂高，燉出來的鴨湯和鴨肉都非常美味，再搭配一些冬瓜或者木耳、紅棗一起，燉出來的湯更營養 。鴨子燉之前要加生姜和料酒焯水 。
燉鴨子放什么調料
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燉鴨子肉清洗切割成塊，先將鴨子焯水，焯水的時候要加入少許的料酒和3-5片生姜片去腥，焯水5-8分鐘讓鴨子的浮沫都煮出來 。撈出備用 。
燉鴨子還可加入中藥材
許多中藥材和鴨子一起燉 ， 非常補身體 ， 有三伏健康養生鴨子塘，用老鴨一整只，蓮子15克，山藥15克，薏米仁15克，薏苡仁15克，生姜、蔥、鹽一起燉，蔥打結 ， 老鴨焯水撇去血沫 。最好用石鍋燉，慢煲2-3小時 。
燉鴨放也可以用老鴨、生姜、黃芩、黨參、干紅棗、野淮山一起 ， 還是先清洗焯水老鴨，再用生姜、黃芩和黨參一起煮一個半小時，野淮山洗凈后用鹽水浸泡30分鐘再放入鍋中燉 。
燉鴨子不可放的2種調料
【燉鴨子放什么調料不腥 燉鴨子放什么調料】燉鴨子不可以放入花椒和五香粉這兩種東西 ， 花椒比較鮮麻，五香粉味道鮮美，但是會破壞鴨子本身的味道 ， 放了以后就吃不出鴨子味道了，更別說喝到鮮美的老鴨湯了，就成了調味湯 。
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