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茄子皮的營養價值

蔬菜生活百科

【茄子皮的營養價值】

茄子皮的營養價值

文章插圖
補充B族維生素茄子皮中含有豐富的水溶性維生素——B族維生素，可以促進體內酶的合成 ， 維生素C的吸收，協助糖類、脂質、蛋白質的代謝和吸收，還可以維護神經系統正常，保護肝臟，解除酒精和尼古丁的毒素之類的生理作用 。
抗氧化茄子皮中的花青素、維生素E、蘆丁等物質 ， 都是天然的強抗氧化活性物質，可以抵抗體內自由基的作用 ， 具有防止因自由基而導致的衰老現象 。
保護心血管茄子皮中含有的豐富的蘆丁，具有降血脂和膽固醇的作用 。蘆丁可以保持和恢復毛細血管的彈性 ， 降低血管通透性和脆性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能，而含有的維生素B12參與膽堿的合成，促進脂肪的代謝，降低血脂，具有保護心血管的作用 。
美容養顏茄子皮中含有的維生素E、蘆丁、花青素等成分，都是具有強抗氧化性的活性物質，可以抗擊自由基 ， 抑制膠原蛋白酶和彈性蛋白酶，可以增加皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，所以具有美容養顏的作用 。

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