【澄粉可以腌肉片嗎】
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1、澄粉不是生粉，兩者作用不一樣，不可以互相替代 。
2、澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分，再把沉淀的粉曬干后研細的粉料 。其特征是色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽 ， 蒸制品入口爽滑，炸制品脆 。一般超市里有賣的 ， 或者食品店、面粉店里也有賣的 。此粉性軟 ， 延伸性小 ， 可塑性大，點心師們利用其特性，制成龍珠餃、鳳眼餃、百花餃等多種精美點心，款式多樣而新穎 。
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