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牛肉中白色的硬硬的是牛板筋 。牛板筋一般長在牛背上 ， 所以牛背部分的肉可能會出現牛板筋 ， 它的口感屬于非常有嚼勁的，并且越嚼越有味 。牛板筋的主要成分就是蛋白質，營養價值不是很豐富，因為口感受到了大家的喜歡 。
牛肉中白色的硬硬的是什么
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【新鮮牛肉上的白色硬塊是什么 牛肉中白色的硬硬的是什么】牛板筋的特征
牛板筋是牛背部連接全身運動肌肉的主大筋，它的質地比較的堅硬，不容易煮爛 。因為板筋中特有的纖維組織 ， 讓它的口感非常的有嚼勁，并且越嚼越有味道，受到了很多人的喜歡 。
牛板筋的營養價值
牛板筋的主要成分是蛋白質，所以它的營養成分并不是很高 。牛板筋也并不是因為自身的營養成分而受到大家喜歡的，大家喜歡是它的嚼勁，口感非常的美妙 。
牛板筋的做法
家常菜中牛板筋最簡單的做法就是涼拌了 。涼拌牛板筋需要準備牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、白砂糖、鹽、香菜、麻油、芝麻 。先將牛板筋煮兩個小時至酥爛 ， 然后將牛板筋撕成條狀，并拌入準備好的調料 ， 涼拌牛板筋就完成了 。
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