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臘八蒜最好是臘八節前后制作 。
【臘八蒜什么時候做最好】 在臘八節這段時間，溫度都會比較低 ， 所以大蒜在這個時候經過了一段時間地低溫 ， 能有效地釋放蒜酶，蒜酶在米醋地作用下會讓大蒜變綠，
隨著時代發展，冰箱進入了人們地生活，其實在夏天也可以把蒜米放到冰箱冷藏后來泡制臘八蒜，但是臘八蒜之所以叫臘八蒜 ， 是因為只有臘八這天腌制臘八蒜才容易成功 ， 做出來臘八蒜才最好吃，所以就把這種腌制的醋蒜稱為臘八蒜 。
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