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土豆有什么營養呢 土豆的營養價值高嗎

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土豆有什么營養呢 土豆的營養價值高嗎

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我們會發現不管在哪里都可以見到土豆的身影，很多人都喜歡吃土豆，土豆是一種營養很豐富的食物 ， 土豆的吃法有多種，可能一般的人覺得土豆太常見，也沒有想過到底有什么作用，而且很多人怕吃土豆會長胖，那土豆有什么營養呢？土豆的營養價值高嗎？
土豆的營養成分
土豆營養豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區 ， 土豆是第二主食 ， 土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg ， 胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質 。
(1)淀粉
土豆中含有大量淀粉，而且是抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用，從營養學來看，土豆比大米 ， 面粉具有更多的優點，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康，可以給身體提供大量的熱能，吃土豆可以為人體提供能量，增加飽腹感，有扛餓功效，可作為主食 。
(2)蛋白質
土豆中含有2%左右的蛋白質，其蛋白質營養價值很高，品質可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8中氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病 。
(3)黏性蛋白
土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白，可以促進消化道，呼吸道以及關節腔 ， 漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生 。
(4)維生素
土豆中維生素是所有糧食作物中含量最全的，它所含有的維生素C是蘋果的4倍，B族維生素是蘋果的4倍，還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素，有實驗證明，0.25公斤新鮮土豆足夠一個人一晝夜所消耗的所有維生素，所有土豆可以為人體補充多樣的維生素，是一種比較完美的食物 。
(5)膳食纖維
土豆中膳食纖維豐富，腸胃對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比長，可以增加飽腹感 ， 同時可以促進腸胃蠕動 ， 促進機體毒素垃圾的排出 。
(6)高鉀低鈉
土豆中含鉀豐富，是典型的高鉀低鈉食物，它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的 ， 鉀元素可以平衡酸堿 ， 調節細胞滲透壓，降低血壓，所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用 。
吃土豆的禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去 。以免中毒 。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失 。
【土豆有什么營養呢 土豆的營養價值高嗎】買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒 。

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