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蘿卜的營養價值及功效

蘿卜小知識功效營養價值

我國民間一直有冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不用醫生開藥方的說法 ， 可見蘿卜的營養價值極為豐富 。 白蘿卜是蘿卜的一種 ， 為十字花科蘿卜屬萊菔的新鮮根 。 蘿卜的品種多 ， 有白、紅、青 ， 但以白蘿卜最為普遍 。 蘿卜一、二年生草本 。 根肉質 ， 長圓形、球形或圓錐形 ， 根皮綠色、白色、粉紅色或紫色 。 莖直立 ， 粗壯 ， 圓柱形 ， 中空 ， 自基部分枝 。 基生葉及莖下部葉有長柄 ， 通常大頭羽狀分裂 ， 被粗毛 ， 側裂片1～3對 ， 邊緣有鋸齒或缺刻；莖中、上部葉長圓形至披針形 ， 向上漸變小 ， 不裂或稍分裂 ， 不抱莖 。 總狀花序 ， 頂生及腋生 。 花淡粉紅色或白色 。 長角果 ， 不開裂 ， 近圓錐形 ， 直或稍彎 ， 種子間縊縮成串珠狀 ， 先端具長喙 ， 喙長2、5～5厘米 ， 果壁海綿質 。 種子1～6粒 ， 紅褐色 ， 圓形 ， 有細網紋 。 原產我國 ， 各地均有栽培 ， 品種極多 ， 常見有紅蘿卜（變蘿卜）、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等 。 根供食用 ， 為我國主要蔬菜之一 ， 種子含油42％ ， 可用于制肥皂或作潤滑油 。 種子、鮮根、葉均可入藥 ， 功能下氣消積 。 生蘿卜含淀粉酶 ， 能助消化 。
蘿卜的營養價值
【蘿卜的營養價值及功效】1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅 ， 有助于增強機體的免疫功能 ， 提高抗病能力；

蘿卜的營養價值及功效

文章插圖

2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動 ， 增加食欲 ， 幫助消化；
3、幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質素 ， 能提高巨噬細胞的活力 ， 吞噬癌細胞 。 此外 ， 蘿卜所含的多種酶 ， 能分解致癌的亞硝酸胺 ， 具有防癌作用 。 請參照“秋冬季節蘿卜賽人參”一文 。

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