文章插圖
1、主料：花鰱魚身1條、香菜2根、食用油適量、味極鮮適量、五香粉適量、生粉適量、料酒適量、綠蔥2根、生姜6片、白糖2小勺、食鹽1.5小勺、香醋1/3小湯匙 。
2、將花鰱魚的魚身洗凈瀝干水分后切大塊 ， 寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用
3、將蔥姜、魚塊放在盆中，調入食鹽、白糖、料酒、五香粉和味極鮮醬油 。
4、揉搓均勻后腌制3~4小時，便于很好入味 。
5、取出腌好的魚塊，抖去蔥姜等調料放至生粉盤中，將兩面均勻裹上一層簿簿生粉 ， 腌魚時滲出來的汁鹵不要倒掉 ， 后面有用 。
6、平底鍋燒熱倒入適量食用油，再放入裹好生粉的魚塊 。
7、開中火，依次慢慢將魚塊兩面煎制焦熟關火，想省事的就可以直接開吃，香酥肉嫩 。
【焗魚塊的制作方法 焗魚塊的制作方法和配料】8、將洗凈的蔥姜片、香菜頭放入砂鍋打底，放至燃氣灶具開小火加熱 。
9、待砂鍋燒熱后，放入剛剛煎好的魚塊 ， 再倒入腌魚的滲出來的汁鹵 。
10、加蓋大火、快速燜焗魚塊 。
11、待滋滋聲音逐漸變小 ， 說明砂鍋中的水分已漸干 ， 此時打開鍋蓋砂鍋中熱氣沸騰、香味撲鼻啊 。
12、快速沿著砂鍋四周滴少許鍋邊醋，即可去腥又能增香，最后再撒些香菜 ， 利用余溫使得香菜的味道浸入魚肉中，進一步提香增味 。
13、砂鍋焗魚塊就完美出鍋啦！
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