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紅燉雞塊 紅燉雞塊怎么燉

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紅燉雞塊 紅燉雞塊怎么燉

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。紅燉雞塊怎么燉，紅燉雞塊這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、紅燒雞塊 原 料： 筍雞凈重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克 。
2、 配 料： 醬油150克，精鹽6克，白糖50克 ， 料酒50克，味精4克，水淀粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤（實耗160克） 。
3、 制 法： 1)將 筍雞洗凈 ， 剁成5厘米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；姜切片 。
4、 2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油 。
5、 3)另起一鍋，放油少許，熱后下入蔥段、姜片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋后，撇去浮沫，轉微火，靠十幾分鐘，待湯汁燒去一半 ， 雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水淀粉勾芡 ， 淋明油即可出鍋 。
6、 特 點： 色澤紅亮，軟爛鮮香 。
7、 制作關鍵： 雞塊下鍋炸時，油溫要熱一些，雞塊炸至表面發硬時撈出 。
8、因此菜采用的是筍雞，所以燉的時間不能太長，以免燉得太爛 。
9、另外還要掌握好，雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了 ， 湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了 。
10、 紅燒雞翅： 原料： 雞翅 醬油 蔥 姜 白糖 醋 料酒 鹽 味精 做法： 將雞翅用熱水抄一下，盛出備用 鍋內倒入色拉油，待油7分熱時，加入白糖，待糖炒成稠狀后，加入剛才抄好的雞翅 待雞翅2面都均勻沾滿油后，加入少許醬油上色 。
【紅燉雞塊 紅燉雞塊怎么燉】11、待炒出香味兒后，加入少許料酒，蔥 ， 姜 。
12、 加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘 。
13、 出鍋之前，放入少許味精和鹽 紅燒雞塊 主 料 小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙 調 料 醬油1湯匙 ， 花椒粉半湯匙 ， 香油1茶匙 ， 黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙 ， 砂糖1茶匙，味精少許 。
14、 特 點 雞肉味濃，香鮮可口 。
15、 種 類 禽蛋類 制作過程 將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味 。
16、 將色拉油、蔥末、姜末放入耐熱皿中，用強波火力爆香2分鐘 ， 倒入腌好的雞塊，繼續用強波火力烹調4分鐘即可 。
17、 菜 名： 白果紅燒雞塊 主 料： 白果30粒，栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只 做 法： 將雞洗凈、切塊，同姜、蔥一起用油起鍋 ， 炒至變色為宜，加入4碗水，滾后去泡沫、浮油，再加入栗子、白果和泡軟的薏米，煮至半熟后加醬油，待水快干時 ， 不時翻動，收湯后即可食用 菜 名： 紅燒雞塊 主 料： 栗子15粒，薏米15克，蔥姜少許、光雞1只 做 法： 將雞洗凈、切塊 ， 同姜、蔥一起用油起鍋，炒至變色為宜 ， 加入4碗水，滾后去泡沫、浮油，再加入栗子和泡軟的薏米，煮至半熟后加醬油，待水快干時，不時翻動，收湯后即可食用 。
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