【羊肉的膻味怎么處理】
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羊肉去除膻味可以用米醋、綠豆、料酒以及浸泡去除，主要如下 。
米醋去除
將洗干凈的羊肉放入鍋中，加清水，然后倒入少許的米醋用大火煮開后再撈出羊肉即可 。
綠豆去除
在煮羊肉時，用一塊紗布將綠豆包起來，放到到湯里面和羊肉一起煮，可以有效去膻 。
料酒去除
將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克，放置一段時間后 ， 料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味 。
清水浸泡
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，可以減少羊肉膻味 。
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