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1、雪菜，又叫雪里蕻，是我國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養價值很高 。有新鮮和腌制品之分，新鮮雪菜是翠綠色的 ， 口感略澀微辣 ， 常用來炒肉末；經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮，口感爽脆 ， 略帶酸味 。
【雪菜是什么菜的葉子 雪菜是啥】2、雪菜具有利尿止瀉 ， 祛風散血，消腫止痛的作用 。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥，是民間常用的草藥 。雪菜一年可種多次，在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜叫春菜 ， 秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的習慣 。
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