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耒陽立夏粥的做法

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耒陽立夏粥的做法

文章插圖
1、粳米粉/糯米粉加入溫水 ， 揉成米團，再揉成大概五毛錢硬幣大小的丸子，等候備用 。在這里的米粉是指:“大米”或“糯米”磨成的粉末 ， 完全用粳米粉做的丸子太硬，只用糯米粉的話會太粘 ， 建議粳米糯米粉比例1:1
2、雞蛋打散、瘦肉切小片、油豆腐切片 ， 青豆/豌豆洗凈、龍口粉絲用冷水浸泡 。椿籽、干筍、韭菜、蔥、姜、切成末 。干筍可以用干木耳或香菇代替、青豆則可以用豌豆代替
【耒陽立夏粥的做法】3、鍋中加入小許油，把干筍、春仔、青豆，大火爆炒1分鐘 ， 盛出來備用 。
4、鍋中加入水，水煮沸之后放入少許大米，熬成清粥之后加入米丸 。注:這里我沒有放大米 ， 因為太麻煩，耗時長 。所以只放的米丸 ， 可根據自己的喜愛決定 。
5、加入所有食材、除蔥姜末加入調料:鹽、雞精、小許生抽調色、白胡椒粉 。最后加入蔥姜末，出鍋 。注:因為之前干筍韭菜等食材有用油炒過，所以千萬不用再加油了 。

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