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山藥的做法大全

小知識做法山藥

山藥的做法大全 。 山藥是藥食同源之物， 具有很高的營養價值， 山藥有健脾止瀉、補益強身、補肺潤燥、澀精止尿、固澀止帶、潤膚祛燥等作用（具體的功效請參照“山藥的功效與作用 營養價值”一文） 。 山藥的做法也是非常多的， 小編就整理了清炒山藥、枸杞木耳山藥、糖醋山藥、南瓜炒山藥等22種山藥的做法分享給大家 。
一、清炒山藥木耳
主料：山藥400克、水發木耳150克 。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量 。
做法：
1、山藥用火燎掉須根， 用工具打去表皮， 洗凈切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用；
2、水發木耳摘洗干凈， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、坐鍋加植物油燒熱， 下蔥姜絲爆香， 倒入蠔油山藥和木耳， 烹入料酒， 撒上精鹽翻炒均勻， 勾薄芡， 放味精， 淋明油出鍋裝盤 。

山藥的做法大全

文章插圖

二、枸杞木耳炒山藥
材料:山藥200克、荷蘭豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、鹽1茶勺、油20克
做法:
1、黑木耳用冷水泡發后洗盡泥沙， 剪去根部撕成小朵；
2、荷蘭豆撕去兩邊的筋洗凈， 枸杞泡發洗清；
3、山藥洗凈去皮切片， 浸入加入白醋的清水里防止氧化變黑；
4、炒鍋燒熱加油至7成熱， 放入山藥和木耳翻炒；
5、然后放入荷蘭豆， 加2大勺清水翻炒2分鐘， 最后加鹽和枸杞炒勻即可 。
三、糖醋山藥
【山藥的做法大全】材料:山藥300公克， 四季豆5支， 雞胸肉150公克， 蒜末少許， 姜末少許， 辣椒末少許， 太白粉適量， 胡椒粉適量， 鹽適量， 糖醋醬5大匙
做法:
1、山藥去皮切粗?。凰募径狗湃爰欲}的沸水中汆燙至翠綠， 備用；
2、雞胸肉洗凈瀝干， 切成一口大小， 以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻， 再放入沸水中汆約燙1分鐘， 撈起瀝干備用；
3、熱鍋， 倒入適量油， 加入作法1的山藥丁， 煎至各面均上色， 撈起備用；
4、于作法3鍋中， 放入姜末、蒜末、辣椒末炒香， 再加入作法2的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味；
5、再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可 。
四、南瓜炒山藥
材料:南瓜， 山藥， 鹽， 雞精， 蔥花
做法:
1、南瓜山藥去皮切片；
2、炒鍋入油， 先放入南瓜炒熟， 再倒入山藥；
3、調味、撒蔥花炒勻即可 。
五、山藥排骨湯
材料:排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿卜一根， ， 生姜適量， 料酒1茶匙， 白醋幾滴， 八角一個， 鹽適量
做法:
1、排骨500g， 山藥半根， 枸杞適量， 胡蘿卜一根， 生姜適量切片， 料酒1茶匙， 白醋幾滴， 八角一個， 鹽適量；
2、山藥洗凈， 削去外皮， 切成滾刀塊備用；胡蘿卜同樣切成滾刀塊；
3、放半鍋清水， 放入洗凈的排骨， 用大火燒開， 此時湯面會出現一層泡沫， 這就是被煮出來的血水， 關火， 把排骨撈出洗凈；
4、砂鍋放適量水燒開（一次放夠， 中途不再加水）， 把排骨和姜、料酒、八角一起放入， 用大火燒開后轉小火；
5、這時加入幾滴白醋， 不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中， 還能使湯味更加鮮美 。 醋不要加多了， 否則排骨就該變味了；
6、小火煮一小時后， 再放入山藥、胡蘿卜， 小火再煮1小時， 放枸杞和鹽調味即可 。
六、山藥燉牛肉
主料：牛肉500克 。 配料：山藥300克 。
調料：料酒15克， 醬油15克， 精鹽3克， 白糖5克， 鮮湯600克， 蔥段15克， 姜塊25克， 雞油25克， 色拉油750克 。
做法：
1、牛肉切成塊， 山藥去皮切滾刀塊；
2、勺內加水燒開， 下入牛肉塊焯透撈出；
3、另將勺內加色拉油燒六成熱， 下入山藥炸呈金黃色撈出；
4、沙鍋內放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯， 下入焯好的牛肉塊， 小火燉至八成熟；
5、山藥下入沙鍋內， 加精鹽繼續燉熟爛， 加雞油、味精燒開即成 。

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