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糖醋腌蒜的配方

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糖醋腌蒜的配方

文章插圖
1、原料配方 鮮蒜頭100千克 食鹽10千克 紅糖18千克 糧食醋70千克 糖精25克
2、將蒜莖切去，留有假莖 。
3、將蒜頭洗凈，瀝去水分 。
4、將蒜頭放入缸中 ， 放一層撒一層鹽 ， 裝至半缸，再加水 。
5、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次 。
6、把半干的咸蒜頭裝入空缸中 ， 只裝一半，留一半準備倒入糖溶液 。
7、將醋煮沸 ， 再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中 。
8、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制 。
【糖醋腌蒜的配方】9、用皮紙將缸口糊上 ， 上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密 。

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