文章插圖
1、原料：鮮瓜100公斤 白糖60公斤 石灰3公斤 。
2、制坯；去皮、去瓤，可切成冬條、冬片、截成冬元、冬梅等形 。
3、灰浸：將瓜坯倒入石灰水中，上下翻動，浸一夜 。
4、水漂：將瓜坯舀入清水中，每隔2小時換一次水 ， 共換3次 。
【冬瓜蜜餞做法視頻 冬瓜蜜餞做法】5、撩漂(撩坯和水漂)：將瓜坯倒入80℃水的鍋內，沸后撩15分鐘，舀坯入清水中漂一夜，次日換一次清水漂一天 。
6、糖漬：將糖水倒入瓜坯中，4小時后翻動一次，漬一天 。
7、起貨：次日 ， 將瓜坯同糖水舀起鍋內，中火煮40分鐘，糖溫在112℃，舀起濾干 ， 上糖衣即可 。
推薦閱讀
- 家庭自制黃桃罐頭的做法大全 家庭自制黃桃罐頭的做法
- 香菜粉皮做法 香菜粉皮的做法
- 南瓜蒸百合的做法 南瓜蒸百合做法
- 臘肉炒香干的做法 臘肉炒香干做法
- 玉米酸辣子做法竅門 玉米酸辣子做法
- 海螺一般煮幾分鐘 大海螺的做法 水煮幾分鐘
- 海參的做法 家常 家常海參做法
- 蛋奶餅的做法
- 鹽烤秋刀魚日式吃法 鹽烤秋刀魚做法
- 大蔥燒豆腐的做法 最正宗的做法 大蔥燒豆腐的做法