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【地鍋雞醬料配方】1、原料：雞、茄子、面粉、調料
2、作法很簡單，茄子切塊并用鹽稍腌并擠水 。就是把雞剁小塊后打個雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住 。茄子切塊并用鹽稍腌并擠水 。鍋里油燒熱后炸點蔥姜和花椒辣椒 ， 然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色 。這時把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水 。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點的餅就不要反復揉，喜歡緊拽一點的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍 ， 記得餅的下部分要在菜水了 。好了 。鍋蓋上擺個放了冷水的碗，先大火燒一會，在小火燜一會，等碗里的水熱了，就可以了 。
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