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鳳尾菇的做法 鳳尾菇怎樣做好

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鳳尾菇的做法 鳳尾菇怎樣做好

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大家好,小問來為大家解答以上問題 。鳳尾菇怎樣做好，鳳尾菇的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、姜可放可不放的，我做鳳尾菇肉片湯的時候就不放姜~打火鍋的時候也不放姜，嘻嘻~ 推薦幾道鳳尾菇做法給你~~ （一）素炒鳳尾菇 主料：鳳尾菇500克 調料：姜5克,蔥白5克,香油5克,鹽4克 做法：將鳳尾菇剪去菇腳，洗凈，把大朵的鳳尾菇切成小件，用開水拖過，濾干水分備用；姜切絲；起油鍋，下油，下姜絲、蔥白爆香，放入鳳尾菇，調味，下芡粉炒勻 ， 上碟淋麻油即可 。
2、 （二）清蒸鳳尾菇 原料： 鮮鳳尾菇500克，精鹽3克，味精2克，雞湯適量 。
3、 制作： 將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開，使菌褶向上，平入在湯盤內 。
4、在撕鳳尾菇之前，最好下入沸水中燙一下，以起到殺菌消毒作用 。
5、 在盛鳳尾菇的羊盤內菌菇上 ， 加入精鹽、味精、香油、雞湯 ， 置籠內清蒸，蒸熟后取出即成 。
6、 （三）鳳尾菇清燉雞 原料 。
7、 主料：鮮鳳尾菇500 克，雞1 只（重約1000 克） 。
8、 調料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉 。
9、 制法： 雞宰好 ， 去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸 至皮金黃色 。
10、將鳳尾菇去雜洗凈撕片 。
11、 將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入 籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成 。
12、 按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，其滋補作用增強 。
13、可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營養保健菜 肴 。
14、老少皆宜，常食之能滋補強身 。
15、但痰熱內蘊、外感發熱均應忌食 。
16、 （四）鳳尾菇炒肉絲 原料： 主料：鮮鳳尾菇500 克 ， 豬瘦肉250 克 。
17、 調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖 。
18、 制法： 將鳳尾菇去雜洗凈，切成條 。
19、將豬肉洗凈切絲 。
20、 鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白 糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟 。
21、加入風尾菇條炒至入味即可 。
22、 按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒 。
23、風尾菇含較豐富的維生 素C，有助于增強人體免疫功能 。
24、鳳尾菇還含有一些生理物質，具有誘發干 擾素的合成 ， 增強人體免疫功能而防癌 。
25、常食之能樹人體正氣，防病抗病而 身體健康 。
26、 （五）鳳尾菇燒肚片 原料： 主料：鮮鳳尾菇400 克，豬肚400 克 。
27、 調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯 。
28、 制法 。
29、 將豬肚沖洗后翻轉 ， 用鹽擦搓內膜，用溫水洗過，放入沸水鍋內焯一 會 ， 撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯一會 ， 撈出洗凈，斜切成片 。
30、將鳳尾菇 去雜洗凈撕片 。
31、 將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥 花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風尾菇、豬肚入味即成 。
32、 按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的 豬肚為主料經烹制而成，可作為虛勞贏瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、 癌癥病患者的輔助食療菜肴使用 。
33、 （六）鳳菇豬腦 原料： 主料：鮮鳳尾菇500 克 ， 豬腦1 個 。
34、 調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯 。
35、 制法： 將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片 。
36、將豬腦洗凈 ，  剝去腦膜，放在碗內 。
37、 鍋中注入肉湯 ， 放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒 沸，改為小火燉 ， 加入風尾菇 ， 燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出 鍋裝碗即成 。
38、 按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風尾菇配益陰血、補髓、止 眩暈、治頭風的豬腦 。
39、可作為肝腎精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或 腦振蕩后遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治 療食品食用 。
40、 綜述就是，有些菜需要放姜，煮湯的時候嘛就看個人喜好啦~~ 中醫認為鳳尾菇性平味甘，不是性寒的，所以姜片放不放沒有太具體的講究的，麻辣鍋和涮涮鍋的鳳尾菇就沒有姜~~ 。
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