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1、準備新鮮的蘿卜，也要提前準備適當植物油，此外花椒面 ， 五香粉，辣椒面和芝麻及其生抽醬油 ， 也有食用醋等調味品必須適當提前準備一些，他們的實際總數能夠蘿卜的是多少及其自身的口味需要去實際挑選 。
2、腌漬香辣蘿卜干時，要把準備好的新鮮蘿卜用冷水清洗，隨后用刮皮刀把蘿卜的表皮刮去，再把它切割成后片接著切割成手指頭大小的條形，把切完的蘿卜干放到一個干凈的大盆里，添加適量的食材鹽調均勻之后腌漬 。
3、蘿卜干放到水里要腌漬3~5鐘頭，在腌漬全過程中它會出現一些水剖析出 ， 腌好之后要把腌出的水份除掉 ， 再把腌好的蘿卜干擺在竹席或是別的干凈的物件上，放到陽光底下晾干 ， 每日黃昏要把它收起來，第2天再放進陽光底下晾干3~5天之后，蘿卜干就能變為暗黃色 。
【湖南香辣蘿卜干制作方法 湖南特產香辣蘿卜怎么做】4、等蘿卜干所有脫水之后再把它搜集起來 ， 把準備好的麻椒油油辣子及其辣椒面和花椒粉等調味品所有放進晾干的蘿卜干中 ， 用干凈的木筷調均勻再把它密封性到干凈的下班了瓶中，腌漬24鐘頭，在腌漬全過程時要把醋和生抽醬油等調味品放進到鍋中熬開再熬10分鐘上下，熬好之后讓它減溫 ， 再倒進到配有蘿卜條的玻璃瓶子裝 ， 密封性侵泡二十四小時 ， 里邊的香辣蘿卜干就能腌好 。
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