糖稀的做法糖稀的做法過程

2026-05-08 知識經驗

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大家好,小問來為大家解答以上問題。糖稀的做法過程，糖稀的做法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。
2、水與糖的比例是2比1 。
3、也就是說放兩份水，放一份白砂糖。
4、白砂糖放入以后要輕輕攪動一下，防止粘底。
5、水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中。
6、水開之后，把水蒸汽排到空氣中。
7、這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。
8、可以看到，糖液開始起大泡了。
9、這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。
10、空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。
11、這時候溫度還不夠。
12、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。
13、熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪制中使用。
14、待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。
15、糖液倒在大理石板上之后就會冷卻、凝固。
16、待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盤中。
17、質量好的糖塊在常溫下，半個月都不會溶化。
18、這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，。
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