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從營養上來說 ， 大部分野菜的維生素含量都比一般蔬菜高，如歪頭菜、羊乳菜、打碗花等數十種野菜的胡蘿卜素含量 ， 要遠遠高于我們常吃的胡蘿卜和菠菜 。此外，野菜的膳食纖維含量也比普通蔬菜豐富，它對去除體內污染物質、治療便秘和防止結腸癌有很好的效果 。不過，相當一部分野菜，如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質，容易在某些特殊體質的人身上，引起過敏反應 。例如灰菜、馬齒莧、槐花等 ， 吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現水皰 。因此，不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用 。吃野菜后一旦出現周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀 ， 應立即停止食用 ， 馬上到醫院診治 ， 以免拖延 ， 引起肝、腎功能的損害 。
【吃野菜有禁忌么？】
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