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和面機做饅頭的做法 和面機水和面比例技巧

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和面機做饅頭的做法 和面機水和面比例技巧

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歡迎觀看本篇文章，小升來為大家解答以上問題 。和面機水和面比例技巧，和面機做饅頭的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、揉面過程中水與表面的比率(體積比):
2、(1)做面條 ， 面粉和水的比例是3.5: 1 。
3、(2)做餃子，面粉和水的比例是3: 1 。
4、(3)做包子和面包 ， 面粉和水的比例是2.5: 1 。
5、(4)做煎餅和油條 。面粉和水的比例是2: 1 。
6、如何用和面機制作饅頭：
7、(1)配料：中筋面粉300克 ， 雞蛋2個，奶粉30克 ， 鹽2克，水160克，酵母2.5克，中筋面粉100克(用于二次和面) 。
8、(2)將水、鹽、酵母、雞蛋、奶粉放入和面機中 ， 用勺子攪拌均勻 。加入面粉拌勻 ， 一檔攪拌2分鐘，成球后轉二檔攪拌10分鐘左右 。面團攪拌好后，蓋上保鮮膜，室溫發酵 。發酵到2倍大的時候 ， 把食指的粘粉壓到一個小孔里，就發酵好了，不會回縮 。
9、(3)分2-3次加入100克干粉，慢慢攪拌至面團光滑 。取出面團，做成圓形饅頭 。鍋內放冷水，燒開后蒸15分鐘，關火，小火燜2分鐘，防止回縮 。然后打開蓋子就可以上桌了 。
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