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1、菠菜
【適合秋冬季種植的蔬菜 哪些蔬菜適合秋冬栽培】菠菜的耐寒性很強 ， 很適合冬季種植，即使是寒冷的北方也可在田間撒些種子，能吃到新鮮的蔬菜 。不過低溫下幼苗的生長速度很慢，等溫度回升后才可迅速生長 。
2、香菜
冬季也可種植香菜，若是溫度過低 ， 可以在上面覆蓋一層稻草或者是塑料布，這樣可保溫保濕，能促進小苗生長 。此外，它也很適合在秋季種植，冬季就能吃到了 。
3、蘿卜
蘿卜的品種都比較耐寒 ， 無論是種植胡蘿卜還是白蘿卜都可以 。即使溫度降低到5度左右 ， 也不會影響地下根塊的發芽 。冬季多吃蘿卜都身體健康更有利 。
4、生菜
生菜有結球和直立型兩種，結球生菜一般在八月中下旬種植，九月份可以種一些直立型生菜 。這種生菜生長速度快 ， 可以直接播種，如果大面積種植建議采用先育苗再移栽的方法 。因為秋季雨水多，生菜種子小，有降雨時，會將種子沖跑，還需要補種 。小面積種植或者育苗時，可以在雨來之前覆蓋薄膜 。
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