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菠蘿里面發黑能吃嗎？

水果生活百科


菠蘿里面發黑能吃嗎？

文章插圖
菠蘿里面發黑能吃嗎————————
菠蘿里面發黑不能吃了 。
如果菠蘿里面出現大片的黑心情況，說明已經變質了，可能是由于儲存時間太久而導致，另外菠蘿外圍沒有變質的的果肉最好也不要吃 ， 以免影響自身健康 。
菠蘿里面發黑原理————————
菠蘿變質而引起的發黑，其實是得了菠蘿黑腐病 。黑腐病是水果常見的疾病，未成熟或成熟的果實均可受害 。受害時一般果實內部會呈暗褐色 ， 內部組織會變軟 ， 漸漸由內而外發黑，后期會大量滲出液體 。
怎樣挑選菠蘿————————
1 ， 看外表：外表呈淡黃色或亮黃色成熟度較好，芽眼的數量要少 。
2，看果肉：果肉厚實而果芯細小的菠蘿為優質品，質量較差的菠蘿內部空隙較大，果肉薄而果芯粗大 。
3，捏一捏：菠蘿外表要軟硬合適，具有一定的彈性較好 。太硬或者過軟都不太好，如果有汁液溢出說明變質，請不要食用 。
4，聞一聞 ， 通過香氣的濃度可以判斷菠蘿的生熟程度，香氣濃的是成熟較好的，淡一點的較生澀 。
怎樣儲存菠蘿————————
【菠蘿里面發黑能吃嗎？】 1，對于沒有開皮的菠蘿可以選擇在常溫、陰涼處保存即可，不要放冰箱也不要用袋子封死 。
2，對于已經打開的菠蘿可以用保鮮膜封住 ， 放入冰箱保鮮，2天內食用較好，如果用鹽水泡過的菠蘿一天內吃完較佳 。
菠蘿發黑是發生了黑腐?。?這是常見的菠蘿貯藏病害，所以不食用 。

參見以下參考資料：

菠蘿黑腐病
1．癥狀

未 成熟或成熟的果實均可受害 。感染先出現于果柄切端，靠切口的果面初產生暗色水漬狀軟斑，后擴大并互相聯結，發展至整個果面 ， 呈暗褐色 ， 無明顯邊緣的大斑 塊 ， 內部組織變軟，水漬狀部分與健康組織有明顯的分界，果軸及其周圍發黑，向上擴展，組織逐漸崩解，發現特殊的芳香味 。后期病果大量滲出液體 。

2．病原菌

為半知菌亞門絲孢綱根串珠霉屬的異根串珠霉（Thielaviopsis paradoxa） 。

3．發病規律

病 菌以菌絲體或厚壁孢子在土壤或病組織中越冬 。并借雨水濺射及昆蟲傳播，遇適當寄主時萌發侵入傷口危害 。在貯運期間，則通過接觸傳染而蔓延至健果上 。收獲 時，果柄的切口是病菌入侵的主要途徑 。冬菠蘿遭低溫霜凍，運輸途中鮮果被壓傷或拋傷，采收后堆積受日灼等均增加發病機會 。溫度23～29℃ ， 果實黑腐發展 最快 。較甜的品種比較酸的品種病重 。

4. 防治

根據果實成熟先后，分期分批采收 。采收過程中必須輕拿輕放，絕對防止 人貨混載，野蠻裝卸 。采后防止日曬 。最好24h內將果實運進工廠及時加工，或貯入7.2℃冷庫內 。采收時每割一個菠蘿，割刀先在消毒液內浸一下，或在果實 基部裂縫處滴以苯甲酸等消毒液 。采后以特克多 1000mg/kg浸泡果實5min，防治效果良好，或將果柄切面浸漬含10%苯甲酸的酒精或農藥抑霉唑，亦可防治黑腐病 。


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注意事項
1，菠蘿含有較多的草酸成分，食多了對腸胃有很大損傷，建議控制好量 。
2，菠蘿的酸味有一定的涼身作用 ， 患有低血壓、內臟下垂的朋友建議少食 。
3，吃菠蘿前最好用鹽水泡一下，菠蘿中含有刺激作用的苷類物質和菠蘿蛋白酶，它們會分解體內的蛋白質，對口腔和皮膚有些許刺激作用 。
4，菠蘿不宜喝雞蛋一起食用，菠蘿中的果酸會和雞蛋中的蛋白質結合，形成不易消化的物質，另外菠蘿和白蘿卜、牛奶也不宜一起食用 ， 易造成身體不適 。

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