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小伙伴們好，最近小龍發現有諸多的小伙伴們對于朝鮮冷面湯的做法這個都頗為感興趣的，那么小龍今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧 。
1、蕎麥面條1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、雞蛋絲150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、醬油600克、醋精25克、香油15克、食用堿50克、精鹽100克 。
2、將牛肉切成250克塊，洗凈，放入沸水鍋中 。當它們熟到八成熟時，加入精鹽和醬油，用小火煮 。
3、將洋蔥、胡蘿卜去皮，用刀刮干凈，用文火烤熟 ， 裝入布袋，扎緊口，放入八成熟的肉鍋中煮熟 。
4、肉熟了 ， 拿出來晾涼 。切成3厘米寬，5厘米長的薄片 。煮肉的湯汁用帶筐的大碗過濾，冷卻后加入醋精和味精 ， 制成冷面湯，重5000克 。
5、將大白菜去掉綠葉，切成3厘米長的絲，加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，攪拌均勻 ， 放入瓷缸中自然發酵2天，得到鹽漬大白菜 。
6、將梨去皮、去核，切成薄片備用 。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一點涼面湯成粥，也就是醬 。
7、用30克溫水溶解堿水，將兩種面粉混合均勻，加入1250克開水，制成熱面條 。
【朝鮮冷面湯的做法 朝鮮冷面湯的做法和比例】8、用冷面機將面條壓成面條，放入開水鍋中，煮至表面發亮，用漏勺撈出，用冷水沖洗干凈，放入筐中控制水質凈化，放在案板上，掰成50厘米左右的長條，盛入球形碗中 。
9、在碗里放一個泡椒蓋，倒入1勺醬，加入少許肉片 ， 2-3片梨和雞蛋絲 ， 撒上芝麻 ， 倒入涼面湯，淋上香油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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