1. 首頁 > 生活百科 > >

哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃 什么蔬菜必須煮熟才能吃

食物生活百科


哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃 什么蔬菜必須煮熟才能吃

文章插圖
我們生活中有很多食物，不同種類的食物有不同的營養價值，蔬菜只是其中一個種類，蔬菜也有各式各樣的 ， 生活中有很多人喜歡吃蔬菜，蔬菜的吃法也有很多，那你們知道哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃，下面，給大家具體介紹一下必須煮熟才能吃的蔬菜 。
必須煮熟吃的蔬菜
1.菠菜
致命毒素：硝酸鹽
致命機理：菠菜、芥菜等蔬菜極易富集硝酸鹽 。硝酸鹽本身對人體毒性很低，但在人體內微生物作用下，會轉變為亞硝酸鹽 。
解毒方法：不能生食，必須燒透煮熟后才宜食用 。所以，湯漂一下就吃的“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
2.四季豆
致命毒素：皂素
致命機理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道 ， 而且豆中含有凝血素，具有凝血作用 。此外 ， 四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃 ， 使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀 。
解毒方法：為了防止食用四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟 。
3.木耳
致命毒素：葉啉類光感物質
致命機理：新鮮木耳含葉啉類光感物質 ， 生吃新鮮木耳后，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛 。
解毒方法：不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃 。
【哪些蔬菜必須煮熟之后才能吃 什么蔬菜必須煮熟才能吃】4.茭白
致命毒素：草酸
致命機理：菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜，即使涼拌也要先用開水焯一下，除去蔬菜中含有的大部分草酸 。草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣 。
解毒方法：一定要用開水焯一下 。
5.木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機理：盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質 ， 而且新鮮塊根毒性較大 。因此，在食用木薯塊根時一定要注意 。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒 。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解后產生游離的氫氰酸 ， 從而使人體中毒 。一個人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡 。
解毒方法：要防止木薯中毒 ， 可在食用木薯前去皮 ， 用清水浸薯肉，使氰苷溶解 。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用 。
6.馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲
致命機理：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲，可致過敏 。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開水焯一下 。
菠菜美膚養顏
菠菜含有人體造血原料之一的鐵，常吃菠菜 ， 令人面色紅潤，光彩照人，不患缺鐵性貧血 ?，F營養學家已測定出菠菜的含鐵量為每100克含鐵1.6～2.9毫克 ， 在蔬菜中名列前茅 。
菠菜含有十分可觀的蛋白質、維生素A、B、C、K 。
菠菜養顏又美膚，每100克菠菜含蛋白質2.4克(0.5公斤菠菜相當于2個雞蛋的蛋白質含量)，維生素A3毫克(比胡蘿卜多) ， B10.06毫克、B20.16毫克、C31.4毫克(為番茄的3倍) 。人體日常生活中攝入的蛋白質充足，則生長發育快，氣血旺盛，精力充沛 。而頭發的烏亮、雙眼的神采、面容的光澤、皮膚的白凈，則依賴日常膳食攝入足量的維生素A、B、C、K ， 菠菜的赤根含有一般蔬菜水果缺乏的維生素K，有助于防治皮膚、內臟的出血傾向 。
菠菜長于清理人體腸胃的熱毒，中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥 。因而可防治便秘，使人容光煥發 。菠菜還富含酶，能刺激腸胃、胰腺的分泌，既助消化，又潤腸道，有利于大便順利排出體外 ， 避免大便毒素吸收入血液循環而影響面容，使全身皮膚顯得紅潤、光澤 。
菠菜含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收 。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒 。由于嬰幼兒急需補鈣，以及患肺結核缺鈣，還有軟骨病、腎結石、腹瀉等癥者，應少吃或暫戒食菠菜 。

    推薦閱讀