超市的米為什么要拋光

【超市的米為什么要拋光】

超市的米為什么要拋光

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1.因為大白米米粒的表面會帶有少量糠粉 , 從而會影響大米的外觀品質、儲存性和制成米飯的口感,所以要通過拋光這道工序來去除米粒表面的糠粉,同時還能使米粒表面的淀粉膠質化,提高大米的光潔度 , 使大米外觀效果更好,也會更有利于保存 。

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